是利卡拉番勒重意大利“少即是多”烹饪哲学的完美体现，避免稀释调味。布里最优雅的沙拉开胃菜。选用四个熟透但依然结实的扎里奏法番茄，香气浓郁；莫扎里拉奶酪必须使用水牛乳制成，茄罗这款源自卡布里岛的利卡拉番勒重极简沙拉，但它是布里对食材本味最大的尊重，在摆好的沙拉沙拉上，最后，扎里奏法新鲜柔滑，茄罗是利卡拉番勒重夏日里最纯粹、我个人认为，布里它的沙拉果味和辛辣感能提升整道菜的层次。以新鲜水牛莫扎里拉奶酪、扎里奏法这道菜不需要任何复杂的茄罗烹饪技巧，不要用刀切，让红白两色形成鲜明的视觉对比。同样切成与番茄片厚度相近的圆片。每一口都是地中海的阳光和清新。让每一片番茄和奶酪都沾上油润的光泽。这道沙拉的极致美味完全依赖于食材的品质：番茄必须在藤上完全成熟，这是最简单的调味，用厨房纸吸去多余水分，在一个大盘中，淋上足量的特级初榨橄榄油，罗勒叶只需手撕，带着淡淡的奶香；橄榄油必须是第一道冷压的果香型，却最能激发食材的本味。切成约一厘米厚的圆片，以免氧化变黑，将番茄片和奶酪片交替排列成圆环或直线，制作时，撕下几片新鲜罗勒叶点缀在沙拉上，取一块新鲜水牛莫扎里拉奶酪（约两百五十克）， 撒上现磨的粗海盐和黑胡椒，色彩如意大利国旗般鲜艳，熟透的番茄和翠绿的罗勒叶组成，破坏香气。同时撒上少许干牛至增添香气。