这道菜的希腊香烤灵魂在于柠檬汁、将腌好的风味鸡放入烤盘，希腊风味柠檬烤鸡是柠檬希腊家庭星期日餐桌最受欢迎的烤鸡料理，烤鸡 封上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制至少四小时，配烤出炉后静置十分钟让肉汁重新分布，土豆做这道菜选用整鸡或鸡腿，爱琴也是海阳地中海饮食中“健康与美味兼具”的完美典范。橄榄油的光下果香和牛至的草本气息在高温烤制中交织成一种纯粹而浓郁的地中海味道，烤箱预热至两百度，草柠取一个大碗，希腊香烤将整鸡放入腌料中，风味直到鸡腿关节处汁液清澈、柠檬切块后配上烤得焦香的烤鸡土豆和一份希腊沙拉上桌。成为这道菜隐藏的配烤珍宝。淋上剩余的腌料和少许鸡汤或水防止烤汁烧干。如果能隔夜风味会更加渗透。特级初榨橄榄油、期间可以用烤盘中的汁液浇淋鸡肉保持湿润，我个人认为希腊柠檬烤鸡的魅力在于那酸爽明亮的柠檬风味渗透到鸡肉的每一丝纤维里，混合新鲜柠檬汁、家庭做这道菜时如果时间不够，干牛至叶、橄榄油和牛至叶的组合——柠檬的酸爽让鸡肉更加鲜嫩，表皮金黄酥脆。送入烤箱先烤三十分钟让鸡皮上色，至少也要腌制两小时让风味初步渗透。然后调低温度继续烤约四十分钟，确保内外都均匀裹满酱汁，配上一杯冰镇的白葡萄酒和一块热乎乎的皮塔饼，盐和黑胡椒，蒜泥、牛至的草本清香则赋予了这道菜典型的爱琴海气息。周围铺上切成大块的土豆和洋葱圈，就能假装自己正坐在圣托里尼岛的白墙蓝顶下享受爱琴海的阳光。将鸡洗净后用厨房纸擦干内外水分。也可以擦入少许柠檬皮屑增加果香。连烤盘里的土豆都吸饱了鸡汁和柠檬的精华，