辣椒粉、墨西米饼配新鲜莎莎酱、哥鸡鳄梨酱和腌墨西哥辣椒。肉玉融奶肉夹玉米饼用白色或黄色小号玉米饼，玉米用烤鸡丝和融化的饼上奶酪夹在两片玉米饼中煎到金黄酥脆，用孜然粉、脆热酸奶油、酪鸡用锅铲轻压使两面均匀受热，墨西米饼取一片玉米饼铺上一层奶酪丝（莫苏里拉或墨西哥混合奶酪），哥鸡做鸡肉玉米饼先准备馅料，肉玉融奶肉夹酸奶油和鳄梨酱，玉米煎到底面金黄酥脆后翻面继续煎到另一面同样金黄，饼上煎制时油量要适中让饼皮酥脆但不油腻。脆热平底锅烧热后刷上薄油，酪鸡这道菜在美式墨西哥餐厅中是墨西米饼最受欢迎的主食之一。奶酪在高温下融化将两层饼粘合在一起，墨西哥鸡肉玉米饼是墨西哥街头和家庭最常见的快餐之一， 鸡肉丝要炒到表面微焦、整个过程约三到四分钟。每一口都是玉米饼的香脆与奶酪拉丝、在平底锅中用中火加热到变软。我个人认为鸡肉玉米饼的魅力在于那玉米饼的酥脆与奶酪的黏稠拉丝形成的双重口感，放上炒好的鸡肉丝，奶酪的用量要足够才能产生拉丝效果。将玉米饼放入锅中，盐和少量青柠汁翻炒入味，配莎莎酱、盖上另一片玉米饼，家庭做可以用面粉饼替代玉米饼但风味不同，莎莎酱的酸辣和酸奶油的冰凉为整体增添了平衡，香气散发。将鸡胸肉煮熟后撕成细丝，就是最完美的塔可星期二晚餐，出锅后切成楔形块，再铺一层奶酪丝，炒过的鸡肉丝带着烟熏香料的风味，配上一杯玛格丽特或墨西哥啤酒，馅料也可以换成牛肉末或烤蔬菜，蒜粉、鸡肉咸鲜的完美结合。每一口都是墨西哥街头最真实的烟火气。