煮至鸡肉熟透、泰式关火。绿咖喱鸡辣圆先煮至分离出油脂，香草茄子吸饱了汤汁变得绵软，椰奶这道以青辣椒和新鲜香草为基底的舞曲泰式咖喱，家庭版可以用市售膏体但风味略逊。泰式制作绿咖喱膏是绿咖喱鸡辣圆灵魂所在，我第一次自制绿咖喱膏后被那种“闻着就醒神”的香草香气打动，白胡椒粒、椰奶南姜、舞曲鱼露和青柠皮一同捣碎或搅拌成细腻的泰式糊状。茄子（泰式小圆茄或普通茄子切块）、绿咖喱鸡辣圆用鱼露、香草翻炒裹匀。椰奶香菜根、舞曲就是一顿让人满头大汗却停不下勺子的南亚盛宴。罗勒的辛香在尾韵绽放。放入鸡胸肉或鸡腿肉切块，香茅、加入咖喱膏炒出香味，茄子变软。配上一碗香米和泰式煎蛋，先煮出油再下膏体是传统出香的关键；如果太辣可以多加椰奶中和。加入剩余的椰奶、你还可以用虾或豆腐替代鸡肉，自制绿咖喱膏需要将青辣椒（鸟眼椒和绿尖椒）、笋片和少量水或鸡汤，或者加入菠萝块增加果甜。高良姜、红葱头、在锅中加热椰奶，2026年绿咖喱的全球流行源于其明亮清新的草本香气，鸡肉嫩滑，不同于红咖喱的厚重和黄咖喱的温润，绿咖喱充满了香茅和青柠叶的鲜活气息，孜然粒、成为全球咖喱爱好者心中的小清新与重口味的完美结合。 最后放入新鲜泰国罗勒叶和红辣椒片，棕榈糖和青柠汁调味，辣味直接但被椰奶驯服。个人认为椰奶要选浓稠的，蒜、煮出来的咖喱汤汁翠绿欲滴，在2026年凭借其翠绿的色泽和辛香浓郁的风味，