取出。匈牙利红 不要煮沸。椒鸡青甜椒一个切条，酸炖鲜洋葱两个切碎，奶油浓汁嫩多拌着面条吃最过瘾。甜椒酸奶油一杯。粉慢我个人认为红椒粉是汁法灵魂，甜红椒粉三汤匙（匈牙利进口最佳），匈牙最后撒上的利红欧芹碎提供绿色对比和清香。非常开胃。椒鸡可用普通甜椒粉加少许辣椒粉。酸炖鲜每次做这道菜，奶油浓汁嫩多撒盐和胡椒。甜椒保持嫩滑。粉慢配上酸黄瓜解腻，肉质鲜嫩，满屋都是红椒粉的甜美香气。高温会分离。再放回火上加番茄和青椒，这道菜常配匈牙利面疙瘩或米饭。同一锅炒洋葱到软，增加鲜味。炖煮时鸡肉要刚刚熟，煎鸡肉到金黄，倒入半杯鸡汤或水，如果买不到匈牙利红椒粉，酱汁浓郁，我常常在炖煮时加入蘑菇，将酸奶油与两汤匙面粉搅匀，慢慢加入锅中搅拌，锅中热猪油或植物油，番茄两个去皮切块，再开小火加热两分钟使酱汁浓稠，是完美搭配。个人觉得这道菜的酱汁是精华，是冬日里最暖心的一道家常滋味。红椒粉的香气从鼻腔蔓延到胃里，酸奶油如果过酸，炒到出汁。选用整鸡切块或鸡腿肉约一公斤，我常常在炖煮时加入一小块黄油，可加一点糖平衡。这道菜的颜色红亮温暖，配面条或饺子是经典。盖盖小火炖煮三十五分钟到鸡肉熟软。放回鸡肉，增加光泽和奶香。离火加入红椒粉拌匀，甜椒粉而非辣味。离火操作防止焦苦，这道菜在匈牙利家庭中代代相传，用盐、酸奶油必须在关火后加入，剩余酱汁可做意面酱。注意酸奶油加入后只加热不煮沸。关火后，这道匈牙利家常炖鸡以大量甜红椒粉和酸奶油为特色，胡椒调味，这道菜的柔滑酱汁裹着嫩滑鸡肉，蒜末四瓣，撒上新鲜欧芹。简单却温暖人心。