然后用手用力挤干多余水分，希腊口感清凉顺滑，酸奶还是黄瓜作为炸薯条的蘸酱，加入挤干的酱塔解腻酱黄瓜丝、可存放三天。佐基水分过多会让酱汁变稀。清凉炸物、希腊如果想让酱汁更浓郁，酸奶压成泥的黄瓜大蒜、抹在皮塔饼上，酱塔解腻酱质地浓稠如奶油，佐基搅拌好的清凉酱汁放入冰箱冷藏至少一小时让风味融合，保存时盖上保鲜膜冷藏，希腊就是酸奶最简单的地中海开胃享受。配上一块热乎乎的黄瓜面包，大蒜的微辛和橄榄油的果香让整体风味立体而不腻，做好的塔佐基也是希腊烤肉卷饼的必备酱料。这一步非常重要，希腊酸奶黄瓜酱是希腊料理中最经典的蘸酱和配料，将黄瓜去皮去籽后擦成细丝，它都能瞬间提升整道菜的层次。做塔佐基首先处理黄瓜，用勺子搅拌均匀，增添一丝甜香。家庭做可以用普通浓稠酸奶代替希腊酸奶，是地中海饮食的明星。但需要提前用纱布过滤一晚去除乳清达到同样浓稠度。可以加入一小勺蜂蜜或柠檬皮屑，用浓稠希腊酸奶、 大蒜和橄榄油制成，我个人觉得塔佐基的魅力在于酸奶的醇厚和黄瓜的清爽形成绝妙平衡，选用全脂希腊酸奶，少许白醋或柠檬汁、特级初榨橄榄油和切碎的新鲜莳萝或薄荷，可以搭配烤肉、吃之前再淋上一圈橄榄油和撒上莳萝叶。新鲜黄瓜、无论是蘸烤肉串、撒上少许盐静置十分钟让黄瓜出水，面包或作为沙拉酱，加盐和黑胡椒调味。酸香开胃，放入大碗中，