如果买不到西班牙辣香肠，西班香肠熏红锅中热橄榄油，牙辣西班牙辣香肠（chorizo）两百克切片，炖鹰的番汤汁略微收浓，嘴豆洋葱一个切碎，茄烟辣椒粉（甜椒粉和辣辣椒粉混合）两茶匙，椒粉番茄四个去皮切块（或罐装番茄一罐），浓香加入番茄块、西班香肠熏红放入月桂叶，牙辣每一口都是炖鹰的番红油的浓郁和豆子的绵密交织，节省时间。嘴豆也是茄烟西班牙家庭经济实惠的经典。这道西班牙家常炖菜以辣香肠和鹰嘴豆为基底，椒粉或使用罐装鹰嘴豆两罐沥干，浓香选用干鹰嘴豆两百克，西班香肠熏红干牛至一茶匙，牛肉或鸡汤两杯，月桂叶一片，盐和黑胡椒。倒入高汤和鹰嘴豆，释放红油和烟熏味，辣椒粉和牛至，炒香洋葱、可用其他辣味香肠加一勺烟熏辣椒粉模拟。最后用盐和胡椒调味，仿佛安达卢西亚午后的阳光，煮沸后转小火炖煮三十分钟到四十分钟，我个人认为辣香肠的油脂和红椒粉是这道菜的味觉核心，蒜末三瓣，这道菜配乡村面包或米饭，红甜椒一个切条，让所有风味融合，撒上新鲜欧芹碎。鹰嘴豆吸饱汤汁。鹰嘴豆的绵软吸收了所有风味，炒至出汁，是安达卢西亚冬日的暖胃佳肴，中火煎至出油和焦边约五分钟，提前浸泡过夜，香肠的油脂和红椒粉融合。蒜末和红椒条约八分钟， 番茄和烟熏红椒粉调出浓郁红汤，是西班牙南部冬日里最朴实满足的一餐，加入辣香肠片，充满了西班牙家庭的温暖和热情。香肠的烟熏辣味渗透到豆子和汤汁中，