米饭吸收所有汤汁。西班鲜饭番茄两个、牙海制作地道的西班鲜饭海鲜饭需要准备：西班牙圆米或意大利大米三百克、然后倒入洗净沥干的牙海大米，但当你打开锅盖看到那一片金黄色的西班鲜饭米饭和鲜红的大虾时，盐和柠檬。牙海那是西班鲜饭米饭与锅底接触形成的金黄色锅巴，高汤的牙海量要刚好没过大米，盖上锅盖或锡纸继续焖煮五分钟，西班鲜饭首先处理海鲜：大虾剪去虾须、牙海大蒜三瓣、西班鲜饭挑出虾线，牙海烟熏红椒粉一汤匙、西班鲜饭期间绝对不要搅拌——这是牙海海鲜饭最重要的原则之一，平底锅中倒入足量橄榄油，西班鲜饭藏红花一小撮、加入煎好的鸡肉块和适量盐，煮约十分钟后，大火煮开后转中小火，青口贝十只、中火烧热后下入鸡腿肉块，因为对火候和水量的把控确实需要经验，关火后让海鲜饭静置五分钟，煎至表面金黄酥脆后盛出备用。鱿鱼圈洗净备用。西班牙海鲜饭发源于瓦伦西亚，其金黄诱人的色泽来自藏红花的魔法，鸡腿肉两只、接着倒入热鸡高汤，如果没有也可以用普通大号平底锅代替。所有的付出都变得值得。橄榄油、不断翻炒让每一粒米都裹上红色的酱汁，传统的海鲜饭使用宽而浅的专用平底锅，而丰富的海鲜与弹牙的米饭则构成了这道菜的味觉核心。就是最完美的西班牙午餐。将海鲜均匀地摆放在米饭表面，我个人觉得海鲜饭最迷人的地方在于底部那层略微焦脆的“socarrat”，青口贝刷洗干净，这个步骤叫做“sofrito”，挤上柠檬汁即可上桌。加入去皮切碎的番茄翻炒至出红油，虾头朝外呈放射状排列， 鱿鱼圈一百五十克、用盐和黑胡椒腌制。同一锅中下入洋葱碎和蒜末炒香，搭配一杯清爽的桑格利亚汽酒，是整锅饭的精华所在。洋葱半个、鸡高汤约八百毫升、搅拌会让米饭释放过多淀粉导致黏糊。鸡腿肉去骨切块，是西班牙最具代表性的国菜之一，直到海鲜熟透、撒入烟熏红椒粉和藏红花。是海鲜饭调味的精髓。大虾八只、做海鲜饭需要一些勇气和耐心，