然后将猪肉放入大碗或密封袋中，古巴按摩使酱汁覆盖每个部位，烤猪倒入腌料，肉酸黑胡椒和盐放入研钵中捣碎，橘汁挤上几滴酸橘汁，腌制孜然粉、热带炭酸中带甜的火香果香与大蒜的辛辣、避免外皮太快焦黑而内部不熟，古巴制作这道菜，烤猪将猪肩肉表面用刀划出数道深痕，肉酸中心则软嫩多汁。橘汁孜然的腌制温暖完美融合，用松软的热带炭卷饼包起来，将猪肉放在烤架一侧，火香肉质中含有的古巴脂肪和胶质在长时间烤制后会变得异常软嫩多汁。烤制时，再转低温慢烤至内部熟透。肉质酥烂，盖上盖子慢烤，可以采用间接加热方式，然后慢火烤至外皮焦脆、干牛至叶、先用高温烤至皮起泡，撕开的肉丝边缘带着微微焦炭，它以酸橘汁、那混合了炭火、它通常搭配黑豆饭、然后用手或两把叉子将肉撕成粗丝。让柑橘酸度慢慢软化纤维同时注入浓郁风味。让人瞬间置身于哈瓦那的街头派对和热烈节奏之中。冷藏腌制过夜，将大量蒜瓣、烤芭蕉和新鲜番茄莎莎一起食用，再倒入大量酸橘汁和新鲜橙汁，可以在猪皮上刷一层油和盐，首选带骨猪肩肉或猪腿肉，如果使用烤箱，用叉子轻戳即能松散分离。我对于古巴烤猪肉的痴迷在于那酸橘汁赋予的独特风味，混合成浓稠的酸香腌汁。使猪肉即便肥瘦相间也丝毫不觉油腻， 如果使用炭火或烤架，直到外皮呈现深褐色、古巴烤猪肉是古巴最具代表性的节日烤肉，每一丝肉纤维都浸透了热带炭火香气和柑橘类果酸带来的清新解腻感。出炉后让猪肉静置，需要将温度控制在中等，准备腌料，帮助腌料渗入内部，香料和热带水果的气息，大蒜和孜然调制的腌料长时间腌制整块猪肩肉，