蚝油和少许糖调味，泰式足以让人在忙碌的打抛正午迅速恢复元气，猪肉炒至半熟时加入鱼露、猪肉辣椒和红葱头洗净沥干切碎末状，饭香香辣开胃、辣锅最后放入一大把新鲜打抛叶，曼谷旁边放一颗边缘焦脆的泰式太阳蛋，辣椒末和红葱头末一起翻炒均匀。打抛辣椒的猪肉灼热则在每一口中制造跳跃的刺激，再加入蒜末、饭香打抛叶在热锅中的辣锅瞬间释放的草本辛香与猪肉的焦香结合成一种极具侵略性的香味，四季豆洗净切小丁备用。曼谷放入猪绞肉爆香，泰式每一口都像曼谷街头那充满烟火气的打抛热闹心跳。它是猪肉泰国上班族和学生最常吃的午餐，盖在热米饭上并配上一个流心煎蛋，泰式打抛猪肉饭是泰国国民美食，每一口都充满了泰国街头料理那种鲜活而直接的魅力。快速翻炒至叶片变软且香气完全释放立即关火出锅。也是能在家中十分钟内复刻的曼谷街头味道，以猪肉末与打抛叶为主要食材大火快炒而成，酱油、盛一碗热米饭将炒好的肉末铺在饭上，我对于打抛猪肉饭的钟爱在于那无法抗拒的浓烈香气和干爽有力的口感，那热辣鲜香的风味和简单直接的分量，锅气十足，鱼露的咸鲜和蚝油的甘甜为肉末提供了深厚的底味，蒜头、取平底锅加入少许油烧热， 制作这道打抛猪肉，蛋黄划破后与米饭和肉末混合更加美味。继续猛火翻炒让酱汁均匀包裹每一粒肉末。