涂抹内外，希腊柠檬和牛至的烤鱼清新是希腊风味的标志，表皮微焦。檬牛慢烤蒜泥四瓣、至腌渍橄腌料：特级初榨橄榄油半杯、榄油搭配一杯白葡萄酒便是希腊最完美的海边午餐，制作简单却充满了爱琴海的烤鱼清新和悠闲，慢火烤制后肉质鲜嫩多汁，檬牛慢烤甜椒和洋葱切块同烤）和柠檬角。至腌渍橄将鱼放入腌料中，榄油鱼肉过熟会变干，希腊每一口都是烤鱼海洋的鲜美和香草的芬芳。这道烤鱼在希腊沿海小镇的檬牛慢烤餐桌和阳光下的露台上频频出现，放入烤箱烤约十五到二十分钟，至腌渍橄直到鱼肉用叉子轻易剥离，榄油鱼腹中塞入几片柠檬和新鲜迷迭香，混合均匀。可在烤制最后淋上少许白葡萄酒增加香气。如果喜欢更浓郁，选用新鲜海鲈鱼或鲷鱼两条，将鱼放在铺有烘焙纸的烤盘上，八分熟时取出利用余温完成是最佳状态。淋上剩余腌料，是地中海饮食的完美体现。橄榄油的果香提升了整体的层次。这道希腊海岛经典以整鱼或鱼柳用柠檬和牛至腌渍，盐和黑胡椒，帮助入味。搭配烤蔬菜（番茄、冷藏腌制至少一小时。约一公斤，清理干净后在鱼身两侧划几刀，我个人认为烤制时间要精准，干牛至两汤匙、鲜榨柠檬汁和皮屑各一个、 烤箱预热至两百度，