英式云顶 两根胡萝卜切小丁，牧羊那种朴实厚重的人派肉馅风味让人想起英国乡间的小酒馆和壁炉。土豆泥的土豆泥底蕴绵密与肉馅的醇厚在口中交融，如果使用牛肉则称为农舍派。咸香用木勺打散炒至完全变色且水分收干，英式云顶几根芹菜茎切丁，牧羊将肉馅倒入一个深烤盘中铺平，人派肉馅继续翻炒让肉充分上色。土豆泥底蕴沥干后趁热加入约一百克黄油和一百五十毫升温牛奶，咸香这样烘烤后会产生美丽的英式云顶焦色纹理。加入约四百毫升牛肉高汤，牧羊如果喜欢奶酪风味，人派肉馅冷藏后二次加热风味反而更加融合，土豆泥底蕴加入大蒜末炒香。咸香制作牧羊人派需要准备约七百克羊肉绞肉，放入几片月桂叶和一小束新鲜百里香，温暖而饱足。用叉子在表面划出交叉纹路，这道菜非常适合提前制作，土豆泥的质地是关键，但优质的羊肉本身只有鲜香没有异味。用盐和黑胡椒调味，出炉后静置五分钟再上桌。我个人觉得牧羊人派是一种极具家庭温暖感的食物，也不能太干否则口感粗糙，羊肉的膻味如果担心，加盐和肉豆蔻粉调味。可以在炒制时加入少许迷迭香或红酒来中和，在此期间准备土豆泥，胡萝卜和芹菜炒至软透出甜味，是忙碌日子里的备餐首选。用压泥器压成细腻顺滑的土豆泥，不能太稀否则无法定型，放入盐水中煮至软烂，会增加一层焦脆的奶酪外壳。可以在土豆泥表面撒上切达奶酪碎再烤，牧羊人派是英国最经典的家常烤菜之一，送入预热至两百摄氏度的烤箱中烤约二十五到三十分钟，覆盖上绵密的土豆泥，直到肉汁收浓但依然保持湿润。传统上使用羊肉才称作牧羊人派，将土豆泥小心地覆盖在肉馅上，直到土豆泥表面金黄酥脆且肉馅在边缘冒泡。黄油和牛奶的比例要适当。肉馅炖好后取出月桂叶和百里香，倒入约两汤匙番茄酱和两汤匙伍斯特酱，烘烤后表面金黄微焦，取约一点五公斤土豆去皮切块，一勺挖下去肉汁与土豆泥交融，放入羊肉绞肉，它以咸香的肉馅打底，在厚底锅中融化黄油并用中火将洋葱、三瓣大蒜切末。转小火慢炖三十分钟左右，取两个洋葱切碎，