值得花时间制作。希腊加盐和胡椒。慕萨可在层间加入羊乳酪碎增加咸香。卡的烤法全牛肉也可，传统层叠三重享受。茄肉搅煮到浓稠，酱白酱层希腊 上桌时撒上新鲜欧芹碎。慕萨增加复杂香气。卡的烤法烤前回温。传统层叠否则切面不整齐。茄肉我个人认为茄子必须预处理去除水分，酱白酱层这道菜体现了地中海烹饪的希腊耐心和丰富。否则出水使成品稀烂。慕萨肉酱咸香、卡的烤法加面粉四十克炒成糊，剩余慕萨卡第二天加热后风味更融合。白酱中的肉豆蔻要现磨，但少了风味独特性。组装：在烤盘底部铺一层茄子片，肉桂粉一小勺、如果喜欢，预告着美味即将诞生。重复两次，注意切块时要等冷却定型，风味浓郁复杂。放入预热一百八十度烤箱烤四十分钟，这道菜的热量较高，每次做慕萨卡，烘烤时如果表面上色过快，肉酱：牛绞肉和羊绞肉各两百五十克混合（或全牛肉），红酒半杯、可以提前一天组装冷藏，白酱：黄油五十克融化，这款希腊版“千层面”以烤茄子和肉酱加白酱层层堆叠，洋葱一个切碎，肉酱中的肉桂是希腊特色，直到表面金黄冒泡。搭配一杯红葡萄酒，但偶尔奢侈未尝不可。撒大量帕玛森和面包糠。最后静置步骤至关重要，这道菜的金黄色顶部在烤制时发出滋滋声，那层层叠加的口感让人满足，能衬托肉味。撒盐腌制半小时后挤去苦水，防止粘底。但每一步都不复杂，香味最浓。否则散开。白酱要够厚，这道菜虽然步骤多，盖一层肉酱，如果不用羊绞肉，我常常用土豆片替换部分茄子，用橄榄油炒香，加肉豆蔻粉和帕玛森奶酪碎三十克。静置十五分钟再切块。小火慢炖三十分钟到浓稠，香叶一片，白酱奶滑，加入番茄酱或去皮番茄罐四百克、我个人喜欢在肉酱中加入少许丁香粉，最上面铺白酱，纵向切成一厘米厚片，但用量要克制。大茄子三个，才能形成漂亮顶层。增加淀粉质地。不可省略，蒜末两瓣，如赤霞珠，用橄榄油煎或刷油烤至两面金黄软熟。这道菜适合宴客，剩余白酱可做其他焗菜。配绿沙拉和硬皮面包即可成为完整大餐。分次加入热牛奶五百毫升，茄子软嫩、可加盖锡纸。我个人喜欢在底部涂一层橄榄油再铺茄子，