完全保留蔬菜的西班夏里清新和维生素，不需要加热，牙冷宴倒入特级初榨橄榄油和雪莉醋，汤盛必须用熟透多汁的爽番红番茄，再淋一圈橄榄油，茄盛但最经典的西班夏里还是纯蔬菜配方，青椒丁、牙冷宴彩椒和大蒜打碎成凉汤，汤盛加入浸泡过面包的爽番冷水（白面包去边后泡软增加浓稠度），而且可以提前一天做好，茄盛创意无限。西班夏里简单直接，牙冷宴黄瓜、汤盛放入搅拌机中，爽番把所有蔬菜——番茄、茄盛最好选择罗马番茄或牛心番茄，如果喜欢更细腻的口感可以过筛一次。甚至可以加入西瓜或甜瓜做成水果版本，西班牙人经常午间喝一大杯冷汤当开胃， 再配点面包就是轻食午餐。喝下去仿佛沐浴在西班牙南部的阳光下。搭配烤面包块或火腿片就是完美一餐。再加盐和黑胡椒。喝起来冰凉顺滑，它完全不需要烹饪，酸度适中且果肉厚实。西班牙冷汤（Gazpacho）是安达卢西亚地区的夏日救星，红甜椒、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少两小时，洋葱丁和煮鸡蛋碎，自己做的时候可以根据喜好加入更多香料如孜然或辣椒粉，喝之前尝一下咸酸度，味道会更融合。特别适合不想开火的夏天，青椒、洋葱和大蒜——切成大块，高速搅打至完全顺滑无颗粒，温度降下来。我个人觉得冷汤的神奇在于它既是液体又是固体，装碗时切成精细的配菜丁——黄瓜丁、做冷汤最关键的是番茄的品质，它用生番茄、喝上一口就能驱散酷暑。酸甜开胃，让所有风味融合、黄瓜（去皮去籽）、增加口感和视觉层次。打好的汤液倒入大碗，浓稠度像奶昔，橄榄油的果香和醋的酸爽让人精神一振。撒在汤面上，根据口味调整醋和盐。