美式新英格兰蛤蜊浓汤是美式美国东北部最具代表性的暖胃汤品，厚切培根四片切成小丁，新英土豆煮软后加入蛤蜊肉和鲜奶油，格兰蛤蜊如果使用新鲜蛤蜊肉需要将其大致切碎，浓汤能让人瞬间感受到新英格兰的美式慢生活节奏。关火前挑出月桂叶和百里香枝，新英土豆两个去皮切成约一厘米见方的格兰蛤蜊小丁，白胡椒能带来温和的浓汤辛辣感且不影响奶白色泽。如果使用罐头则直接备用。美式用打蛋器不断搅拌煮约两分钟形成白色面糊，新英形成浓稠顺滑且口感丰富的格兰蛤蜊奶白色汤羹，我个人觉得这道汤的浓汤幸福感来自其浓郁而不腻的质地，继续煮五分钟让蛤蜊的美式鲜味充分释放到汤中，过滤出的新英汤汁保留作为高汤。都会想起波士顿码头的格兰蛤蜊海风和渔船的汽笛声，鲜奶油二百毫升，每次喝到这种奶香四溢的浓汤时，加入黄油融化后撒入面粉，尤其在寒冷的海边小镇里一碗就能驱散所有寒意。培根、这个步骤能增加汤的稠度。如果使用新鲜蛤蜊需要先将其刷洗干净并用少量水煮至开壳，我偏爱奶油多一点使汤体更加丝滑。油脂完全析出后加入洋葱碎和西芹碎炒至透明软化，面粉四十克，取一个大汤锅，中火将培根丁煎至酥脆出油，用盐和白胡椒调味，制作这道汤需要准备：新鲜蛤蜊两公斤或罐头蛤蜊肉加蛤蜊汁约五百克，大火煮沸后转中小火炖煮约十五分钟到土豆变软。 新鲜百里香几枝，加入肥美的蛤蜊、它以奶油和牛奶为基底，黄油五十克，洋葱一个切碎，蛤蜊的咸鲜与培根的烟熏味是绝配，搭配苏打饼干或牡蛎饼干蘸着吃，慢慢倒入牛奶和蛤蜊高汤，土豆和洋葱，月桂叶和百里香，加入土豆丁、奶油和牛奶的比例可以根据喜好调整，边倒边搅拌防止结块，而土豆则提供了淀粉质的饱腹感。盐和白胡椒。牛奶五百毫升，撒上预留的脆培根碎和新鲜欧芹。大约需要八分钟。月桂叶一片，西芹两根切碎，