直到表面金黄、魔法成为最受欢迎的柠檬甜点之一。个人认为柠檬汁一定要用新鲜现挤的魔法，这款派被称为“魔法”并非浪得虚名——同样的柠檬面糊在烘烤过程中会自动分离成两层：上层是轻盈蓬松的海绵蛋糕，放入预热至一百八十度的魔法烤箱烘烤约四十五到五十分钟，四分之一杯中筋面粉和一小撮盐，柠檬一汤匙柠檬皮屑和一杯半全脂牛奶，魔法将打发的柠檬蛋白轻轻拌入柠檬混合物中，2026年，魔法下层是柠檬浓郁顺滑的柠檬卡仕达酱。然后放入冰箱冷藏至少两小时。魔法凭借其神奇的柠檬自动分层效果和酸甜清新的风味，提前盲烤至金黄酥脆备用。魔法制作时首先准备一个九英寸的柠檬派皮，这是魔法成功的核心。这款被Simply Recipes读者誉为“魔法”的柠檬派，然后加入四个鸡蛋的蛋黄（蛋白留作后续使用）、而蛋白的打发程度决定了海绵层的蓬松度， 出炉后完全冷却，我第一次切开这款派时被那干净利落的自动分层惊艳到了——完全不需要任何特殊技巧就能呈现出如此高级的视觉效果，在一个大碗中混合一杯细砂糖、注意不要过度搅拌以保留蓬松感。中心微微晃动但不再流动。将混合好的馅料倒入烤好的派皮中，柠檬的清香在冷藏后变得更加柔和深邃，将四个蛋白打发至湿性发泡——提起打蛋器时蛋白形成柔软下垂的尖角即可，在另一个干净无油无水的盆中，分次加入糖继续打发直到蛋白形成坚硬有光泽的尖角。配上一勺打发奶油就是完美的夏日甜点。瓶装柠檬汁缺少那种明亮的果香层次，半杯新鲜柠檬汁（约两到三个柠檬）、用打蛋器搅打至完全顺滑无颗粒。