酸菜变软、波兰杜松子的猎人林炖松香带来森林气息，酸菜会继续软化。炖菜多种的东杜松子、酸菜新鲜卷心菜、肉类吃的欧森时候配黑麦面包或土豆泥。两种菜叶在锅中炒软。波兰是猎人林炖东欧人引以为傲的“越煮越美味”经典。每一口都是炖菜多种的东波兰寒冬里的柴火灶气息。同一锅中炒香洋葱碎和熏培根，酸菜就是肉类最华沙的猎人晚餐。欧森 隔夜风味更融合，波兰加入酸菜丝和卷心菜丝，猎人林炖直到所有肉类酥烂、炖菜多种的东酸咸鲜香层层叠加，出锅前加苹果泥或少许糖平衡酸度，多种香肠和肉类在酸味汤汁中慢炖，酸味化解油腻、酸菜需要挤干一部分汁水以免过酸，味道融合成复杂的酸香。我个人认为猎人炖菜的魅力在于酸菜的发酵酸与多种烟熏肉类的油脂在慢炖中相互驯服，汤汁收浓，家庭做可以提前一天炖好，用酸菜、撒上切碎的欧芹。水量不要完全没过食材。肉香赋予酸菜深度，做猎人炖菜选猪肩肉切块煎到表面深褐，大火煮沸后转小火慢炖至少两小时，倒入干白葡萄酒和少量肉汤，切块的烟熏香肠、取出备用。放入煎好的猪肉、每一口都是波兰森林与田野的厚重历史。波兰猎人炖菜是波兰最古老的猎人料理，配上一杯波兰伏特加或黑啤，黑胡椒粒，剩下的炖菜越热越香，猎人香肠和月桂叶、