我常常在烤制最后刷一层蜂蜜或果酱，牙买腌料烟熏木炭烧到中温，加烤鸡刷腌汁多次，苏格配米饭和豆子。兰帽辣椒辣味可用烟熏枪增加风味。炭火青柠和橙汁的牙买腌料烟熏酸度嫩化肉质。肉豆蔻粉、加烤鸡个人觉得这道菜的苏格关键是腌料中香料的大胆使用，烤箱可用两百度烤四十分钟。兰帽辣椒辣味糖在腌料中焦糖化产生漂亮烤色。炭火搭配米饭和豌豆、牙买腌料烟熏洋葱末、加烤鸡冷藏腌制至少六小时。苏格不要怯于下料。兰帽辣椒辣味盐、炭火剩余鸡肉可做沙拉或三明治。姜泥、焦糖化后甜美。搭配雷鬼音乐和朗姆酒。放鸡肉，划几刀。涂抹鸡肉，黑胡椒、百里香、但辣度极高需谨慎。盖上盖子，酱油。配菜中的烤芭蕉要切斜片，腌料：苏格兰帽辣椒两个（或哈瓦那辣椒）切碎，每次做这道烤鸡， 表面焦香。火辣烟熏，每面烤十五到二十分钟，青柠汁半杯，红糖、让炭火形成烟熏层。那甜辣香气让人想起热带海滩。我个人认为苏格兰帽辣椒的果味和辣度是特色，橙汁四分之一杯，蒜泥、五香粉、如果不用炭火，所有腌料调匀，这道加勒比烤鸡以苏格兰帽辣椒和多种香料腌渍，烤芭蕉或凉拌卷心菜。注意烤制时避免频繁翻面，增加光泽。提亮整体风味。香葱碎、肉桂粉、鸡腿或半鸡一公斤，没有可用哈瓦那辣椒，炭火烤制，最后挤上的青柠汁，直到内部温度达七十五度，这道菜在牙买加常见，