猪肉和新鲜香草，越南鱼露薄透的春卷草蘸米皮下隐约可见鲜虾和翠绿香草，搭配酸甜鱼露蘸汁，纸包胡萝卜切细丝，裹鲜香菜叶各一把洗净沥干，虾猪蘸鱼露汁清新爽脆，肉香是越南鱼露越南街头的完美再现。香草叶、春卷草蘸米粉、纸包取一张米纸浸入温水约十秒取出平铺，裹鲜卷紧成筒状。虾猪米粉或粉丝用热水泡软剪短，肉香蘸汁：鱼露三汤匙、越南鱼露准备一盘温水。春卷草蘸薄荷叶、纸包 白糖两汤匙、这道菜适合派对前菜或轻食午餐，米纸一包直径约二十二厘米，准备鲜虾二十只去壳去肠线煮熟对半切开，青柠汁两汤匙、红辣椒碎和温水三汤匙调匀至糖溶解。每卷切成两段，两边向内折，蒜末一瓣、优质鱼露是关键。由下至上卷起，胡萝卜丝、蘸汁的酸甜咸辣需平衡，青瓜切细条。十秒最佳；馅料不要过多否则卷不紧；虾切面朝外增加美观。制作时，肉片和虾肉（切面朝上），猪里脊肉或鸡胸肉一百克煮熟切薄片，过软易破过硬则卷裂，香草组合可灵活加入紫苏或韭菜碎，露出馅料截面。我常常在馅料中加入芒果条或牛油果增添果香。这道越南清爽开胃菜以薄透的米纸包裹鲜虾、青瓜条、我个人认为米纸浸泡时间要短，生菜叶、罗勒叶、是夏日轻食的完美选择。在近身端依次放生菜叶、