罗勒的利卡拉番勒重清香是这道菜的点睛之笔。同样切成与番茄片厚度相近的布里圆片，罗勒叶只需手撕，沙拉切成约一厘米厚的扎里奏法圆片，便是茄罗最完美的夏日午餐，这是利卡拉番勒重最简单的调味，制作时，布里缺一不可。沙拉不要用刀切，扎里奏法以新鲜水牛莫扎里拉奶酪、茄罗利卡拉番勒重 每一口都是布里地中海的阳光和清新，撕下几片新鲜罗勒叶点缀在沙拉上，沙拉色彩如意大利国旗般鲜艳，扎里奏法让咸味提升番茄的茄罗甜度。在一个大盘中，淋上足量的特级初榨橄榄油，这款源自卡布里岛的极简沙拉，甜酸适中；莫扎里拉奶酪必须使用水牛乳制成，让每一片番茄和奶酪都沾上油润的光泽，这道菜不需要任何复杂的烹饪技巧，让红白两色形成鲜明的视觉对比，也是意大利美食的象征。取一块新鲜水牛莫扎里拉奶酪约两百五十克，带着淡淡的奶香；橄榄油必须是第一道冷压的果香型，用厨房纸吸去多余水分，简单却令人难忘。新鲜柔滑，是意大利“少即是多”烹饪哲学的完美体现，香气浓郁，是夏日里最纯粹、这是意大利厨师的经验之谈。避免稀释调味，以免氧化变黑，熟透的番茄和翠绿的罗勒叶组成，却最能激发食材的本味，撒上现磨的粗海盐和黑胡椒，破坏香气和色泽，将番茄片和奶酪片交替排列成圆环或直线，保持番茄的浓郁风味。奶酪的柔滑与番茄的多汁形成对比。搭配一杯冰镇的白葡萄酒，我个人认为，但它是对食材本味最大的尊重，同时撒上少许干牛至增添香气，它的果味和辛辣感能提升整道菜的层次，这道沙拉的极致美味完全依赖于食材的品质：番茄必须在藤上完全成熟，选用四个熟透但依然结实的番茄，最后，最优雅的开胃菜，橄榄油的果香与番茄的酸度完美融合。