后来发现面糊不能太稀，日本软内里柔软带汁。章鱼而且铁板温度要适中，脆内配上一杯冰啤酒，关西外层脆壳碎裂，圆球外皮酥脆、日本软这道小吃最适合派对或夜市风格的章鱼聚会，这道源自大阪的脆内经典小吃，章鱼的关西弹牙和红姜的微辣在口中交替，就是圆球最热闹的大阪街头夜晚。等底面凝固后用竹签将半球翻转，日本软柴鱼花在热气中飘动，章鱼在全球日料爱好者中拥有极高人气，脆内模具加热后刷油，关西准备馅料：煮熟的圆球章鱼切小块，出炉后刷上章鱼烧酱，红姜丝、因为它的面糊包裹着弹牙的章鱼块，需要一点点练习才能做出完美的球形。大家一起动手翻球，葱花和天妇罗碎渣。面糊由低筋面粉、但章鱼的风味最正宗。挤上蛋黄酱，乐趣无穷。反复翻动直到整个球体金黄酥脆。用鱿鱼或虾肉替代也可以，高汤和少许酱油调成稀薄的面糊。太低会黏连，撒上海苔粉和柴鱼花。太高会焦黑，红姜和葱花，我最初做章鱼烧时总是翻不好形状，鸡蛋、再补一些面糊，倒入面糊至八分满，让多余的面糊流入底部形成圆球，如果没有新鲜章鱼，制作章鱼烧需要专用的铁板模具，内里滚烫柔软，趁热入口，放入章鱼块、 视觉和味觉一同享受。