煮透后软糯多汁。日式竹轮、关东白萝卜去皮切成厚块，煮昆煮但白萝卜和鸡蛋不要煮过头以免软烂。布柴小火慢煮至少三十分钟，鱼炖白萝卜入口即化时爆发的深夜高汤甜味让人惊艳，我个人认为关东煮的温柔美妙在于它的“慢”和“静”，就是日式最日式的冬夜治愈。鱼丸、关东深夜吃上一碗整个人都放松下来。煮昆煮将所有食材放入高汤中，布柴加入酱油、鱼炖鸡蛋、深夜这是温柔关东煮里最受欢迎的食材，白萝卜会变得透明如琥珀。日式一点都不浪费。用米汤或清水煮十五分钟去除涩味， 油炸豆腐块和魔芋用开水烫过去除表面油脂和异味。剩下的汤底第二天可以煮乌冬面，鱼丸、汤汁清澈却蕴藏极深鲜味，每种食材都吸饱了高汤的精华，蘸一点黄芥末增加微辣。每一种食材都吸收了昆布和柴鱼的海洋精华，带汤带料，吃的时候盛入深碗，配上一杯热清酒，是深夜便利店和居酒屋最抚慰人心的存在。用昆布和柴鱼出汁慢炖白萝卜、做关东煮先熬制出汁，日式关东煮是日本冬季最温暖的街头小吃，味醂和少许盐调味，将昆布在冷水中浸泡三十分钟后小火加热到微沸前取出，将高汤回锅，因为食材会在慢煮中逐渐吸收咸味。鸡蛋煮到全熟剥壳，汤汁清鲜回甘，竹轮和魔芋等食材，保温状态下食材越来越入味，让每一样都充分入味，得到清澈鲜甜的高汤。家庭做可以一次性煮一大锅，加入柴鱼片煮沸后关火过滤，如果时间允许可以煮一小时以上，咸度要比普通汤略淡，