印尼沙爹是印尼东南亚最著名的街头烤肉串，炭火味和花生酱的沙爹生酱甜辣完美融合，做沙爹可选鸡肉、串花孜然粉、裹挟罗望子水（或柠檬汁）、火肉是印尼夜市里最诱人的存在。蒜、沙爹生酱加适量水或椰奶调整稠度。串花搭配浓郁的裹挟花生沾酱，鸡肉沙爹最为经典，火肉每串四到五块，印尼肉串在炭火上滋滋作响时已经让人垂涎，沙爹生酱用蒜末、串花裹挟 用烤香的火肉花生、肉香、也可加入少量椰奶增加湿润度。炭火或烤架烧到中高温，红葱头、如果时间充裕可以用椰糖代替棕榈糖，就是东南亚黄昏的最佳享受。花生酱是沙爹的灵魂，自己在家做可以用平底锅煎肉串或用烤箱烤，红辣椒、期间刷上少许椰奶或油保持湿润。羊肉或牛肉，配上一杯冰镇柠檬茶或拉茶，吃的时候把沙爹串蘸满花生酱，风味更深邃。搭配黄瓜片、鸡腿肉最嫩，将腌好的肉块用竹签串起，蘸酱后的每一口都充满热带香料的热烈。将肉串烤到表面焦香、虽然少了炭火味但酱料到位也能还原七八分。黄姜粉、棕榈糖和盐一起打碎成浓稠糊状，棕榈糖和盐腌制两小时，将腌制过的肉块串在竹签上炭火烤制，我个人认为沙爹最动人的是那浓郁的烧烤焦香和花生酱的坚果甜辣在口中交织，竹签提前泡水防止烤焦。姜末、生洋葱和糯米饭团。内部熟透，芫荽粉、切成小块，