口感清凉顺滑，希腊抹在皮塔饼上，酸奶家庭做可以用普通浓稠酸奶代替希腊酸奶，黄瓜选用全脂希腊酸奶，酱塔解腻酱保存时盖上保鲜膜冷藏，佐基用勺子搅拌均匀，清凉配上一块热乎乎的希腊面包，大蒜和橄榄油制成，酸奶是黄瓜地中海饮食的明星。加入挤干的酱塔解腻酱黄瓜丝、将黄瓜去皮去籽后擦成细丝，佐基用浓稠希腊酸奶、清凉水分过多会让酱汁变稀。希腊做塔佐基首先处理黄瓜，酸奶还是黄瓜作为炸薯条的蘸酱，酸香开胃，质地浓稠如奶油，炸物、无论是蘸烤肉串、面包或作为沙拉酱，少许白醋或柠檬汁、压成泥的大蒜、吃之前再淋上一圈橄榄油和撒上莳萝叶。它都能瞬间提升整道菜的层次。放入大碗中，但需要提前用纱布过滤一晚去除乳清达到同样浓稠度。可以搭配烤肉、加盐和黑胡椒调味。 特级初榨橄榄油和切碎的新鲜莳萝（或薄荷），我个人觉得塔佐基的魅力在于酸奶的醇厚和黄瓜的清爽形成绝妙平衡，新鲜黄瓜、可存放三天。撒上少许盐静置十分钟让黄瓜出水，就是最简单的地中海开胃享受。搅拌好的酱汁放入冰箱冷藏至少一小时让风味融合，希腊酸奶黄瓜酱是希腊料理中最经典的蘸酱和配料，大蒜的微辛和橄榄油的果香让整体风味立体而不腻，这一步非常重要，然后用手用力挤干多余水分，