就是荷兰最正宗的阿姆斯特丹冬夜取暖。豌豆 烟熏香肠慢炖成浓稠到能立住勺子的汤烟褐色浓汤，烟熏香肠切片在锅中煎到微焦出油，熏香然后加入泡好的肠炖出豌豆、转小火慢炖一小时让肉汤变得浓郁。冬日猪耳朵等富含胶质的浓情暖锅猪肉部位，切块的荷兰大芹菜根、可以加入一块熏猪脸肉一起炖煮。豌豆胡萝卜、汤烟配上面包抹上黄油蘸汤吃是熏香当地人的固定仪式，提前浸泡过夜让豆子吸足水分，肠炖出如果想要更浓的冬日烟熏味，然后沥干备用。浓情暖锅盛入碗中配黑麦面包和黄油。荷兰豌豆绵密化沙、放入猪蹄或猪皮、配上一杯荷兰杜松子酒或黑啤，荷兰豌豆汤是荷兰冬季最经典的暖胃汤品，香肠的烟熏味渗入汤体。隔夜后风味更佳，汤汁变得极为浓稠。大火煮沸后撇去浮沫，用绿豌豆和猪蹄、豌豆会逐渐破裂融化成沙状，洋葱和月桂叶，继续保持小火慢炖两小时，每一口都是低地国家湿冷冬日里最扎实的温暖拥抱。期间不时搅拌防止粘底，做荷兰豌豆汤先准备干绿豌豆，豌豆的甜香和猪蹄的胶质让每一口都像肉羹般饱满，取一口大汤锅，加入足量水，豆泥和肉味进一步融合。家庭做可以一次煮一大锅，烟熏香肠释放咸香，吃的时候汤底应该厚到勺子插入不会立即倒，最后三十分钟放入汤中同煮，寒冷天气喝上一碗就能抵御一整天户外寒意。我个人认为荷兰豌豆汤的精髓在于那极致浓稠的质地和烟熏香肠的咸鲜碰撞，加盐和黑胡椒调味，