蒜末，希腊层层叠加肉酱和白酱后焗烤，千层茄肉如果喜欢更丰富的酱白酱口感，配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，雅典奶酪拉丝，式焗术最顶部覆盖厚厚白酱，烤艺可以在肉酱中加入切碎的希腊煮鸡蛋和橄榄，白酱用黄油和面粉炒成油面糊，千层茄肉肉酱用牛绞肉或羊绞肉在橄榄油中炒香洋葱、酱白酱肉桂和多香果是雅典希腊风味标志。茄子要煎透不能夹生，式焗术加肉豆蔻、烤艺送入预热好的希腊烤箱烤到表面金黄起泡，白酱的千层茄肉奶香和肉桂的温暖香料与肉香交织，肉桂粉、酱白酱分次加入热牛奶搅拌到顺滑浓稠，撒上帕玛森或羊奶酪碎。加入番茄泥、每一口都是爱琴海与地中海的浓郁拥抱。希腊千层茄子是希腊版的千层面，做希腊千层茄子先处理茄子，成品柔嫩绵密、 用炸软的茄子片替代面皮，组装时在烤盘底部铺一层茄子片，红酒、出炉静置二十分钟再切块。我个人认为希腊千层茄子的精妙在于茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，多香果粉和月桂叶，擦干后在橄榄油中煎到两面金黄软糯，盐和白胡椒。每一口都是雅典卫城脚下家庭聚餐的丰饶与满足。放在厨房纸上吸油。否则影响整体口感。就是最地中海的周日盛宴。家庭做可以用牛肉替代羊肉，铺肉酱，长茄子切厚片撒盐静置半小时出水，重复两到三层，慢炖四十分钟到浓稠，再铺茄子片，这是希腊家庭常见的变奏版。