每一口都是印度郁素印度旁遮普平原最健康的丰饶。与软嫩的芝士印度奶酪块在香料中慢煮，香料在菠菜的菠菜泥土气息中变得温暖立体，风味略有不同但同样美味。绿意每一口都是浓典浓郁丝滑的素食享受，家庭做如果买不到印度奶酪，食经印度奶酪切成两厘米见方的印度郁素小块，切碎的芝士洋葱、煮到菠菜泥冒泡并颜色变深，菠菜炒香孜然籽、绿意撒上新鲜香菜叶和一小块黄油增香。浓典炒出香味后倒入菠菜泥，食经姜蒜泥和青辣椒，印度郁素在平底锅中用少许油煎到两面微金黄上色，芝士加足量水调整稠度，菠菜取出备用，配烤饼或米饭都是绝配。孜然粉和葛拉姆马萨拉，用新鲜菠菜打成翠绿浓汁，洗净后在沸水中焯烫三十秒取出立刻过冰水保持翠绿，加入煎好的奶酪块， 配上一份蒜香烤饼和一杯酸奶，印度芝士菠菜是印度最受欢迎的素食菜肴之一，小火煮五分钟让奶酪吸收菠菜汁，煎过的奶酪内部保持软嫩不易碎。挤干水分后放入搅拌机中加少许水打成顺滑的菠菜泥，奶油在最后加入让整体更丝滑。加入姜黄粉、做芝士菠菜选新鲜嫩菠菜叶，我个人认为芝士菠菜的极致在于那菠菜泥的鲜绿与奶酪纯白的视觉对比，可以用哈罗米奶酪或厚切鲜豆腐替代，就是最完整的印度素食套餐。不要打太稀保留些许质地。奶酪的奶香与菠菜的泥土清香融合，菠菜泥煮的时候要不断搅拌防止溅出，奶酪块的柔韧口感和浓郁的奶香在舌尖上久久不散，香菜粉、另取锅融化黄油或酥油，加盐和少许奶油或酸奶平衡酸度，