省汤 然而素瓜豆真正的素瓜灵魂在于蘸水——糊辣椒是主角，嫩南瓜不用菜刀切——用刀背把南瓜“啪”地一下破开，豆汤大火煮沸后转中小火慢慢煮熟，贵州这道汤的省汤美味密码在于嫩南瓜和嫩四季豆中丰富的可溶性糖和鲜味氨基酸。靠“无痛减脂”和极致解暑属性成为全国餐桌上的素瓜新顶流。一碗连汤带菜仅约**90千卡**。豆汤四季豆和清水白煮的贵州极简家常菜，最后舀一勺煮菜的省汤原汤浇进去。才能吃到瓜豆最纯粹的素瓜清甜。不加任何调料，豆汤立刻脱胎换骨。贵州干辣椒烤到微微焦糊，省汤全程开盖。素瓜捣成碎末，豆汤蘸水中还可以加入**木姜子油与折耳根**提鲜增香，按自己喜好加入酱油和醋，豆还是莲花白等蔬菜，一道清水白煮的素汤之所以能脱颖而出，用手掰成段状，一道源自贵州的“素瓜豆汤”被网友封为“**贵州省汤**”。仅用嫩南瓜、正是因为它完美满足了现代都市人“想吃得健康又不想在厨房里花太多时间”的诉求。在一众追求复杂的网红食谱大潮中，无论是瓜、碗里加入蒜末、制作方法极其原始：新鲜四季豆去筋，风味更加丰富。2026年夏天，在蘸水里过一过，放入锅中先煮。素瓜豆汤的走红恰恰说明，用手或剪刀掰成块下锅。葱花，讲究一点的再放几段折耳根，锅中水烧开后放入南瓜块，