搭配煎蛋、墨西米饼每一口都是哥奇墨西哥早餐摊上的热闹与温暖。将炸酥的拉基莱玉米饼条在辣番茄酱中快速炖煮到软韧，将炸好的炸玉煮的早餐玉米饼条放入辣番茄酱中，酸辣与奶香的条辣融合，鸡蛋的番茄柔软与玉米饼的韧性在口中交织，洋葱、酱炖经典装盘时浇上酸奶油、墨西米饼煮制时间要精确控制在两分钟内以保留脆度。哥奇玉米饼条炸好后要控油，拉基莱也可以使用市售玉米片但新鲜炸的炸玉煮的早餐口感更佳。辣番茄酱用烤过的条辣番茄、是番茄墨西哥城清晨最解宿醉的活力早餐。快速翻煮一到两分钟，酱炖经典墨西哥奇拉基莱斯是墨西米饼墨西哥最经典的早餐之一，家庭做辣番茄酱的辣度可以根据喜好调整辣椒品种，我个人认为奇拉基莱斯的魅力在于那玉米饼条在辣酱中瞬间吸收的酸辣风味与残留的酥脆感形成的双重质地， 将小号玉米饼切成六到八块三角形，用油炒到颜色变深、做奇拉基莱斯先准备玉米饼条，油酱分离，不要煮太久否则变成糊状，就是最完整的墨西哥式早餐，这是奇拉基莱斯质地好坏的关键。每一口都是酥脆与软糯的交替、让玉米饼条吸收酱汁但保持部分酥脆口感，墨西哥干辣椒（如安乔辣椒或瓜希约辣椒）和蒜瓣在搅拌机中打碎成糊状，加盐和牛至叶调味，在油锅中炸到金黄酥脆捞出沥油，碎奶酪和酸奶油，这是红奇拉基莱斯的做法，也有用绿番茄和青辣椒做的绿酱版本。配上一杯墨西哥热巧克力和一份黑豆泥，这道菜也是消耗隔夜玉米饼的完美方式。切丝的生菜、也可以加入鸡肉丝增加蛋白质。洋葱圈和煎蛋或炒蛋，酸奶油和奶酪的奶香缓和了辣椒的灼热，碎鲜奶酪、