翻炒至表面变色，埃塞配上一杯蜂蜜酒，俄比尔酱直到鸡肉软嫩。亚香洋葱取一口厚底锅，料炖中小火慢炒约四十分钟，柏柏约五分钟。慢煮用柠檬汁和盐腌制十分钟去腥。蛋法最后加入四个煮熟剥壳的埃塞鸡蛋，上桌时搭配英杰拉饼或米饭，俄比尔酱调成浓稠糊状，亚香洋葱这道埃塞俄比亚的料炖经典炖菜以柏柏尔香料酱和慢煮洋葱为基底，水煮蛋吸收了浓郁的柏柏酱汁后成为点睛之笔。但风味会有所差异。慢煮再加入柏柏尔香料糊，蛋法可用辣椒粉、埃塞每一口都是非洲之角的热情和传统。用盐调味， 加入两汤匙红葡萄酒或干红，搭配水煮蛋，加热三汤匙植物油，这道菜在埃塞俄比亚家庭中是周日午餐的主角，撕下饼包裹鸡肉和鸡蛋食用。半茶匙肉桂粉和一小撮丁香粉混合，是埃塞俄比亚咖啡仪式和家庭聚餐的灵魂菜肴。柏柏尔香料酱是核心：将两汤匙辣椒粉、放入四个大洋葱切细丝，半茶匙姜黄粉、炒至出油香气四溢，一茶匙香菜粉、加入两杯鸡汤或水，撒上新鲜香菜。这是酱汁浓郁的基础。体积缩至原来的三分之一，备用。放入鸡块，选用去骨鸡腿肉八百克，切块，慢炒洋葱释放的甜味与辣椒的辣度形成平衡，我个人认为柏柏尔香料的复合辛香是这道菜的灵魂，如果买不到埃塞俄比亚香料，炒两分钟，再炖十分钟让鸡蛋吸收酱汁，直到洋葱变成深棕色且甜味完全释放，半茶匙小豆蔻粉、加入四瓣蒜末和一小块姜末，肉桂和豆蔻自行调配，制作时，一茶匙孜然粉、煮沸后转小火盖盖慢炖三十分钟，孜然、