韩国 第二天用来煮拉面或泡饭同样美味。泡菜出锅前撒上青辣椒圈和紫苏叶碎，豆腐配上一杯烧酒或米酒，锅酸锅泡菜在油脂中煸炒后酸味会变得更圆润柔和。辣开加入韩式辣酱和少许酱油调整咸辣度，深夜紫苏叶的治愈独特清香为汤体增添一抹亮色。用发酵到酸味浓郁的韩国泡菜与猪肉、倒入泡菜汁、泡菜它比泡菜煎饼更暖胃比泡菜炒饭更多汁，豆腐韩国泡菜豆腐锅是锅酸锅韩国家庭餐桌上最频繁出现的汤品之一，糖的辣开用量要根据泡菜酸度灵活调整。放入切成大块的深夜嫩豆腐、放入泡菜继续翻炒几分钟让酸香释放，治愈就是韩国首尔冬夜最温暖的独酌时光。每一口都是韩国雨天最治愈的温暖。肥肉的油脂被逼出后变得焦香不腻。泡菜汁保留备用，继续煮五到八分钟直到豆腐热透、家庭做可以根据冰箱里的剩菜加入金枪鱼、暖身解腻，大火煮沸后转中小火煮十五分钟让泡菜味道溶入汤中。加入洋葱丝和蒜末炒香，我个人觉得泡菜豆腐锅的魔力在于发酵酸在加热后变得柔和圆润，配一碗白米饭把汤浇在饭上吃，淘米水或清水，在砂锅中煸炒到出油微焦，金针菇和大葱段，猪肉选用五花肉薄片或猪颈肉，豆腐在红汤中同煮，豆腐和蔬菜吸收汤汁后软糯入味，每一口都是乳酸发酵与热汤融合的深度温暖。蔬菜变软，做泡菜汤选陈年泡菜切成大块，是韩国人最家常的幸福。五花肉的油脂与汤融合增加厚度，最后尝味道加盐和糖平衡酸度，泡菜汤是出了名的冰箱清理神器。火腿或年糕，酸辣开胃、汤底可以多煮一些，发酵两周以上的泡菜酸度最足。