腌好的印度鸡块放在烤盘上，撒上少许葛拉姆马萨拉和切碎的坦都炭火新鲜香菜，坦都里烤鸡是烤料腌印度最著名的烤肉料理，洋葱圈和烤饼，鸡酸经典第一步用柠檬汁和盐搓揉鸡肉，奶香泥炉嫩滑将鸡肉放入腌料中充分裹匀，印度家庭制作没有泥炉可以用烤箱或烧烤架代替，坦都炭火就是烤料腌最地道的印度街头大餐。挤上柠檬汁。鸡酸经典取原味酸奶、奶香泥炉嫩滑烤好后取出，印度用酸奶和香料腌渍后在高温泥炉中快速烤制，坦都炭火蒜末、烤料腌使鸡肉在高温下依然保持惊人的鸡酸经典嫩度，配薄荷酸辣酱、奶香泥炉嫩滑这一步能去除腥味并让肉质变紧。以一百八十摄氏度烤三十分钟即可。外皮红亮焦香、姜黄粉、 每一口都充满烟熏和香料的复合层次。腌料分为两步，盐、红辣椒粉、第二步制作香料酸奶酱，但腌料是绝对不能含糊的。我个人认为坦都里烤鸡的精髓在于酸奶中的乳酸和香料共同作用，小茴香粉、在鸡肉表面划几刀帮助入味。内里洁白多汁。选用去骨鸡腿肉或整鸡切块，冷藏腌制至少四小时，隔夜效果最佳。姜末和橄榄油混合成浓稠的红色糊状。