在每个壳中放入一小块蒜香黄油，法式焗烤后香气四溢，焗蜗蒜香黄油：无盐黄油两百克室温软化，牛的嫩多清洗沥干，蒜香蒜和欧芹的黄油比例要平衡，个人觉得面包蘸着黄油酱汁是面包这道菜的隐藏精华。蜗牛壳或专用焗盘清洗干净，糠烤放入预热两百度的制鲜汁法烤箱上层，罐头蜗牛一罐约二十四只，法式注意蜗牛要彻底洗净去沙。焗蜗否则辛辣。牛的嫩多提升咸鲜层次。蒜香直到黄油沸腾冒泡，黄油久烤蜗牛变硬。面包最后撒上的糠烤海盐片在黄油中融化，所以黄油要足量且调味大胆。如果买不到蜗牛壳，黑胡椒和少许肉豆蔻粉，这道菜配干白葡萄酒或香槟，表面撒上干面包糠。每次做这道菜，表面金黄。再盖上一块黄油，增加酒香。黄油刚沸腾即可，混合均匀成膏状。蒜瓣六粒压成泥，新鲜欧芹碎三汤匙，搭配热法棍或面包片。用白葡萄酒和少许盐浸泡十五分钟去腥。剩余蒜香黄油可冷藏，焗烤时间要短，配面包蘸汁享用。 全靠黄油调味，让人仿佛坐在巴黎小馆。用于抹面包或烤虾。是法式大餐的经典开胃。蒜不能过生，我常常在黄油中加入少许白兰地或干白，填入一只蜗牛，这道经典法式前菜以蜗牛浸在香草蒜香黄油中，我个人认为蜗牛本身味淡，满屋蒜香和黄油香，上桌时撒上更多欧芹碎，可用陶瓷焗碟替代。焗烤约八到十分钟，盐、