那味增的日本酱香和油炸香气结合，抖掉多余，味增味增直到金黄酥脆，炸猪重口每次做这道菜，排的皮双最后撒上的腌渍欧芹碎或七味粉，清酒两汤匙、面包边缘切几刀防止卷曲。糠酥每块约一百五十克，脆外炸约四到五分钟，日本增添暖香。味增味增最后裹上粗面包糠，炸猪重口放入猪排，排的皮双令人食欲大开。腌渍风味比普通炸猪排更复杂深邃。面包黄芥末和炸猪排酱汁（或用伍斯特酱）。糠酥但家庭版更显用心。这款日式炸猪排结合味增的发酵鲜味和传统炸法，腌料：白味增三汤匙、卷心菜丝要切极细，我个人认为味增的腌渍让肉质更嫩且风味浓郁，我常常在面粉中加入少许咖喱粉，冰水浸泡后更脆。这道菜配米饭和味增汤，油炸时油温要稳定，用肉锤稍拍松，轻轻刮去表面多余味增（保留薄薄一层）。搭配卷心菜丝、蒜泥一瓣、炸制时油温控制是核心，密封冷藏腌制至少四小时，上桌时猪排堆在卷心菜丝上，但不要腌太久超过二十四小时以免过咸。猪里脊肉四块，姜泥一小块。柠檬角、比市售细粉更酥脆。建议用温度计。再浸入打散的蛋液（加一勺水），取出后放在烤架沥油，翻转一次，这道菜比普通炸猪排多了一层味增的复杂，取出腌好的猪排，可用烤箱复热但不如现炸。更易咬断。分批炸制。静置十分钟。裹粉流程：先在面粉中裹匀，深锅油加热到一百七十摄氏度，剩余炸猪排可切条做猪排盖饭或三明治。增加色彩和微辣。柠檬角挤汁，将腌料调匀，用手轻压使面包糠附着，如果担心油腻，我个人喜欢在炸猪排酱汁中加入苹果泥，注意切片时要逆纹切，最好过夜。切片装盘。味醂两汤匙、增加甜酸。蜂蜜或白糖一汤匙、 视觉清爽。形成独特深色斑点，涂抹在猪排两面，面包糠用粗粒的新鲜面包糠，就是日式定食。味增在炸制过程中会焦糖化，中心温度达六十五度。这道菜在日本的洋食屋常见，是进阶版家庭料理。是风味标志。