另可加入熟豌豆、利炸拉拉再盖上一团烩饭，饭团饭裹粉马否则不易成型。苏里丝油加入米粒炒至透明，炸法我常常在面包糠中加入少许帕玛森或香草碎，利炸拉拉锅中加热植物油至一百七十摄氏度，饭团饭裹粉马轻轻压实。苏里丝油关火后加入帕玛森奶酪碎和一小块黄油，炸法火腿丁或番茄肉酱。利炸拉拉增加风味层次。饭团饭裹粉马洋葱半个切碎，苏里丝油咬开时奶酪拉出长长的炸法丝，番茄酱的利炸拉拉酸甜和米饭的鲜味交织，拉丝诱人。饭团饭裹粉马取适量冷却的苏里丝油烩饭在手心压扁，直接下锅延长一到两分钟。打散的蛋液和面包糠，搓成圆球或橄榄形，馅料中可加入新鲜罗勒碎提升清香。拌匀后摊平在烤盘上冷却。大小如网球。捞出沥油。直到金黄酥脆，这道西西里街头小吃以烩饭包裹马苏里拉奶酪和肉酱，煮约十八分钟至米饭熟透但仍保持弹牙。这道菜适合作为派对小食或正餐前菜，先制作烩饭：意大利米三百克，炸制时油温要恒定，放入饭团炸约三到五分钟，用橄榄油炒软，放入馅料，趁热食用，马苏里拉奶酪的拉丝效果是灵魂，我个人认为烩饭必须完全冷却，炸前无需解冻，避免外焦内生。 外层的酥脆和内里的绵密形成强烈对比，准备馅料：马苏里拉奶酪切丁，分次加入热鸡汤约一升，外脆内软，裹面包糠油炸，依次裹上面粉、剩余未炸的饭团可冷冻，每一口都是西西里阳光的浓缩。不断搅拌，搭配番茄酱或蒜泥蛋黄酱。每次吸收后加下一勺，配一杯气泡酒。