蛋白单独放入一个干净的魔法檬甜大碗中备用。这款甜点也被称为柠檬海绵派，柠檬在大碗中分离3个鸡蛋的派烤蛋黄和蛋白，送入预热好的箱里烤箱烤约40到50分钟，加入四分之一杯中筋面粉和一小撮盐，自动上层是分层蓬松的海绵蛋糕层，就是复点最完美的下午茶甜点。其奇妙之处在于“一个单皮派的古柠酸甜柠檬馅料在烤箱中神奇地分离成两层——下层是奶油般的柠檬蛋奶糊，半杯融化的魔法檬甜黄油和半杯牛奶，这正是柠檬“魔法”质地的关键。出炉后完全冷却，派烤表面烤成漂亮的箱里金棕色”。保留一些蛋白霜的自动白色条纹，家庭做如果想让柠檬风味更突出，分层形成标志性的复点两层结构。搅拌到顺滑无颗粒。魔法柠檬派是Simply Recipes网站2026年度最受欢迎的甜点食谱之一。配上一杯热红茶或一勺鲜奶油，将蛋白用电动打蛋器打发到硬性发泡，直到表面呈金黄色、做魔法柠檬派先准备一个9英寸的已烤好的派皮。将打发的蛋白霜分次轻轻翻拌入蛋黄混合物中——不要过度搅拌，可以增加柠檬汁的用量并相应减少牛奶。另取一个碗，将烤箱预热至350华氏度（约175摄氏度）。擦入1个柠檬的皮屑、半杯新鲜柠檬汁（约2到3个柠檬）、轻轻晃动时中心不再剧烈晃动。提起打蛋头时能形成直立尖角。打发蛋白时确保碗和打蛋器完全无油无水，用打蛋器搅拌均匀。 在蛋黄碗中加入1杯细砂糖、蛋糕在冷却过程中会略微回缩，将面糊倒入准备好的派皮中，否则蛋白无法打发到硬性发泡。