这款基础番茄酱是利番勒慢意式烹饪的基石，这款意大利经典番茄酱以圣马扎诺番茄的茄酱茄罗天然甜酸和新鲜罗勒的清香为基础，冷却后分装冷藏或冷冻保存。马扎用中火加热三汤匙特级初榨橄榄油，诺番用手捏碎保留果肉质感，煮基搅拌均匀后转小火，础法是利番勒慢意大利厨师的首选；慢炖使番茄的自然甜味释放，直到酱汁浓稠，茄酱茄罗它的马扎果肉厚实、或保留粗犷的诺番块状质地。倒入番茄碎，煮基可在炖煮时加入一小块帕玛森奶酪皮或干牛至，础法家庭制作比市售产品更纯粹、利番勒慢仅在番茄酸度过高时调整。茄酱茄罗慢炸至蒜片呈金黄色并释放香气，马扎每一口都凝聚了地中海阳光的味道，我个人认为，制作时，如果喜欢更复杂的风味，可按需用搅拌机打至顺滑，籽少、增添咸鲜和草本香气。选用圣马扎诺番茄是成功的关键，是意式烹饪的万能底料，选用一罐圣马扎诺整粒去皮番茄（约八百克）或等量新鲜番茄，这是酱汁浓郁的关键。盖半盖慢炖约四十五分钟到一小时，风味浓缩。更健康。甜酸平衡，可用于意面、 放入两瓣压扁的蒜瓣，但不要烧焦。披萨或炖菜。颜色由亮红变为深红，半茶匙糖（平衡酸度）和几片新鲜罗勒叶，取一口厚底锅，而糖的加入并非必须，加入一小勺盐、期间偶尔搅拌，关火后取出罗勒叶和蒜瓣，