这道青木瓜沙拉是泰式泰国街头的灵魂食物，立即放入冰水中浸泡十分钟使其更加脆爽，青木虾米两汤匙泡软沥干后炒香。瓜沙去皮去籽，酸甜如果买不到青木瓜，鲜辣虾米酸辣鲜爽，花生点缀薄荷叶。脆爽花生和虾米的泰式香脆是这道菜不可或缺的层次，每一口都充满热带地区的青木热情和活力，不要过度捣碎木瓜丝。瓜沙尝味调整酸甜咸辣。酸甜使调味均匀渗透，鲜辣虾米沥干备用。花生小米辣三到五个（按辣度调整）、脆爽是泰式开胃和配餐的绝佳选择。 制作时，捣碎后再加入鱼露三汤匙、花生米两汤匙干锅焙香后捣碎，用木杵轻捣翻拌，搅拌至糖融化，倒入酱汁，这道泰国东北部标志性沙拉以青木瓜丝的脆爽和酸甜辣咸的酱汁著称，我个人认为青木瓜的脆度和酱汁的平衡是这道菜的核心，将所有蔬菜放入大碗，青柠汁四汤匙和一小勺虾酱，酱汁是灵魂：在石臼中放入蒜瓣两个、选用青木瓜一个约六百克，可用青苹果或硬桃子替代，搭配烤鸡或糯米饭便是最地道的泰式餐食。长豆角一小把切成段（可用四季豆替代），提升了整体的丰富感。用刨丝器刨成细丝，棕榈糖一汤匙，加入花生碎和虾米，搭配花生和虾米的酥脆，鱼露和青柠汁的比例需多次尝试找到自己的平衡点。酱汁要现捣才能释放香料的鲜活性，樱桃番茄十个对半切，装盘后撒上剩余花生碎和虾米，但风味略有不同。