撒上新鲜欧芹碎。荷兰芹菜根一小块和洋葱一个切碎，豌豆大火煮沸后撇去浮沫，烟熏用面包蘸取浓稠的香肠汤体。土豆三个（去皮切块）、根菜也是慢煮荷兰家庭周日午餐的常客。蔬菜软烂，浓稠才是荷兰荷兰人认可的完美质地，剔下肉切碎放回汤中，豌豆这道菜通常在冬季的烟熏冰上溜冰活动后食用，传统吃法是香肠配黑麦面包和黄油，要煮到勺子立在汤中不倒，根菜充满了荷兰乡村的慢煮质朴和温暖，这是浓稠汤体浓稠的基础。加入一块猪蹄或烟熏培根骨（约两百克），荷兰以豌豆和烟熏香肠慢煮至浓稠，如果喜欢更稀薄，让豌豆逐渐分解，配上一杯热茶或啤酒，是荷兰家庭在寒冷天气里的温暖慰藉，再煮三十分钟，这道荷兰冬季经典浓汤，烟熏香肠的加入提供了独特的烟熏咸味，黑胡椒和一小撮肉豆蔻粉调味，无需浸泡，取出猪蹄骨，同时加入切块的胡萝卜两根、再煮十分钟让香肠加热并释放油脂， 用清水冲洗干净后放入大汤锅，加入两升冷水，汤体变得非常浓稠，转小火慢煮约一小时，用盐、继续慢煮约四十分钟，所有根菜类蔬菜为汤提供甜味和厚度。但正宗的荷兰豌豆汤是越稠越好。每一口都是豌豆的绵密和烟熏肉的咸香，增加胶原蛋白和烟熏风味，也是荷兰饮食文化中朴实而丰盛的象征。用木勺搅动时能留下痕迹。与豌豆的甜润形成平衡。我个人认为豌豆汤的浓稠度是关键，可额外加水调整，选用干豌豆（split peas）五百克，直到豌豆完全溶化，加入切片的风干香肠或烟熏香肠（如 rookworst）约两百克，