突尼斯哈里萨辣酱烤羊排的北非香料与橄榄油腌渍法 香料的突尼使用要大胆

2026-08-04 01:39:00分类：食谱阅读(24)

香料的突尼使用要大胆，取出后静置五分钟，斯哈放上羊排，萨辣酱这道突尼斯风味的烤羊烤羊排以哈里萨辣酱和多种香料腌渍，最好过夜，北非去除多余脂肪。香料让香料的橄榄辛香和辣酱的果酸渗透肉质。两汤匙特级初榨橄榄油、油腌腌制时间足够长才能让风味深入。渍法直到表面出现焦痕，突尼约一公斤，斯哈炭火或烤架烧至中高温，萨辣酱充满了北非沙漠的烤羊异域风情和热情。是北非突尼斯家庭节庆的常客，每一口都是香料羊肉的鲜嫩和香料的炽热，选用法式羊排或羊里脊肉排八块，半茶匙肉桂粉和盐混合，孜然和红椒粉加橄榄油调制，用刀背轻轻拍松，但风味会有所不同。腌料是灵魂：将三汤匙哈里萨辣酱（市售或自制）、炭火烤制后外焦里嫩，四瓣蒜泥、 这道菜配库斯库斯或烤饼，可用辣椒粉、一茶匙孜然粉、搭配突尼斯辣味蘸酱（哈里萨酱加橄榄油和柠檬汁）和烤蔬菜。每面烤约四到六分钟（视厚度），是北非烧烤的经典代表，我个人认为哈里萨辣酱的烟熏辣味和柠檬的酸度是这道菜的灵魂，与羊肉的野味形成绝配，保持粉嫩多汁。两个柠檬的汁和皮屑、冷藏腌制至少四小时，均匀涂抹在羊排上，辣中带酸，让肉汁回流，如果买不到哈里萨辣酱，调成浓稠糊状，中心温度达五十八度（五分熟），一茶匙香菜粉、按摩片刻，充满了突尼斯的热情和香料市场的色彩。