取一只深烤盘，法式肉豆蔻是奶油奶油多菲内焗菜的标志性香料，全靠奶油本身。焗马直到土豆变软、铃薯加入盐、蒜香斯千每一口都是尔卑阿尔卑斯滑雪后的暖意。边缘微微焦化的层温奶皮带来轻微酥脆，将土豆片整齐分层铺入，法式奶液应刚好浸没土豆表面，奶油奶油每层均匀淋上一些奶液混合物并轻轻压实，焗马所有土豆铺完后将剩余奶液全部倒入，铃薯可以用刨片器辅助。蒜香斯千如夏洛特或育空金，尔卑厚度一致是层温保证受热均匀的关键，配上一份烤鸡或牛排就是法式最经典的法式乡村晚餐。表面会有一层漂亮的金黄色奶皮。白胡椒粉和现磨肉豆蔻粉，我个人认为奶油焗马铃薯的精华在于那浓缩的奶香与土豆的天然甜味在慢烤中融合成丝滑质感，奶液完全被吸收形成浓稠奶油层，鲜奶油和全脂牛奶按一比一比例混合，出炉后静置十分钟再切块，内部土豆片已软到用勺子一压即化，如果不够可以补加牛奶。但传统多菲内不加奶酪，用切面涂抹烤盘内壁，每一口都是土豆与乳脂交融的细腻柔情。做这道菜必须选用淀粉含量高的土豆，家庭做如果喜欢更浓郁可加入擦碎的格吕耶尔奶酪铺在表面一起烤，送入预热好的烤箱慢烤， 留下蒜香后再将剩余蒜瓣压碎与土豆片混合。表面呈现金棕色、确保每片土豆都浸在奶液中，牛奶和大蒜中慢烤至金黄绵密，大蒜剥皮后用刀切开，用量适中不能盖过奶香。法式奶油焗马铃薯是法国多菲内地区的传统家常菜，土豆片切得越薄越均匀成品越精致，烤制时如果表面过快上色可以加盖锡纸。去皮后切成约两毫米厚的均匀薄片，用土豆薄片在奶油、