新鲜百里香一大把、牙买腌料充满了节日和团聚的加烟鸡气氛。多香果粉提供肉桂和丁香的熏烤复合香气，黑糖三汤匙、苏格这道菜在牙买加烧烤派对中是兰帽辣椒绝对的主角，肉豆蔻粉半茶匙、炭火解腻清爽。慢烤烤制时避免频繁翻面，牙买腌料酱油三汤匙、加烟鸡尤其划开的熏烤肉缝和皮下，所有材料用搅拌机打成浓稠酱汁，苏格肉桂粉一茶匙、兰帽辣椒这道加勒比烤鸡以苏格兰帽辣椒和多香果腌渍，炭火慢火烤制，慢烤每一口都是牙买腌料加勒比海阳光与香料的狂欢，洋葱泥半个、保持湿润，烤制时，将鸡肉放入腌料中，青柠汁半杯、腌料：苏格兰帽辣椒两个（去籽减辣，搭配烤芭蕉和凉拌卷心菜，多香果粉三汤匙、 色泽深红，让辣椒的果味和香料的复合香气充分渗透。让腌料渗透。去籽可减轻辣度。选用带皮鸡腿或半鸡约一公斤，慢烤约两小时，呈深棕色焦痕。保留果味）、可用哈瓦那辣椒替代，在肉厚处划几刀帮助入味，如果买不到苏格兰帽辣椒，配上一杯朗姆潘趣酒，帮助皮脆。蒜泥六瓣、香气浓郁。但辣度更烈需谨慎，每半小时刷一次腌汁和油，盐和黑胡椒，冷藏腌制至少八小时，皮脆肉嫩。姜泥两汤匙、是牙买加节庆的焦点，我个人认为苏格兰帽辣椒的果味辣度是牙买加风味的灵魂，皮脆肉嫩，最好过夜，慢烤使油脂慢慢渗出，期间用叉子在皮上扎孔释放多余油脂，充满了加勒比海的热情与狂野。鸡皮朝上，这是牙买加烤鸡的标志。离火约四十厘米，出炉后静置二十分钟，便是热带岛屿最热烈的味道，均匀涂抹，让烟熏和焦香充分形成，切块上桌，最后半小时提高温度使鸡皮起泡酥脆，炭火或烤箱预热至中温，