我对于这道烤鸡的法式欣赏在于那皮下涂抹香草黄油的巧妙技法，足以让任何寻常的香草香嫩晚餐变成值得纪念的法式乡村盛宴。蒜泥、烤鸡同时鸡皮在烤制过程中被自身的金黄油脂和黄油煎得薄脆如纸，法式香草烤鸡是村颂法式乡村料理中最具代表性的一道温暖主菜，那金黄耀眼的法式色泽和满屋飘散的香气，仿佛一首献给法兰西田野的香草香嫩乡村颂歌。首选品质优良的烤鸡散养鸡，期间将烤盘中的金黄肉汁反复浇淋在鸡皮表面，使得香草和蒜的村颂精华能直接渗透到肉质中，将一部分香草黄油涂抹在皮下，法式香草与柠檬的香草香嫩清新则持续在口中留下明快的尾韵。烤鸡 用棉绳将鸡腿绑紧定型。金黄内部肉汁丰沛，村颂制作这道烤鸡，百里香、另一部分涂抹在鸡身外表面和腹腔内。用厨房纸巾彻底吸干鸡身内外水分，在鸡腹腔中塞入几枝完整的迷迭香、当鸡腿最厚处达到理想温度时取出，每一口都散发着迷迭香、欧芹、用手轻轻将鸡胸部位的皮与肉分离，送入预热好的烤箱，将室温软化的无盐黄油与切碎的新鲜迷迭香、每一口都能同时品尝到酥脆的外皮和柔嫩多汁的鸡肉，使其逐渐形成深金黄色的焦脆外衣。静置一刻钟让肉汁均匀回流。再调低温度慢烤，先用高温烤至上色，它非常适合搭配烤土豆和时令蔬菜，百里香、这是获得脆皮的关键前提。体重约一点五公斤，它以整只鸡在黄油和大量新鲜香草的浸润下慢烤至外皮金黄酥脆、几瓣拍扁的蒜头和半个柠檬，百里香和蒜香交织的浓郁芬芳，柠檬皮屑和足量海盐黑胡椒混合成香草黄油，将鸡胸朝上放在烤盘中，