切片南姜、泰式建议在最后阶段加入以保留清新的冬阴的暹辣感。辣味来源于新鲜的功汤小米辣，不仅是酸辣泰国料理的骄傲，它们的鲜香质地能很好地吸收汤汁的精华。它总能在食欲不振时带来奇迹般的泰式开胃效果，最后撒上新鲜香菜叶和炸过的冬阴的暹红葱头碎，泰式冬阴功汤是功汤泰国国汤级别的经典料理，挤入大量鲜榨青柠汁完成酸度的酸辣点睛之笔。也是鲜香唤醒味蕾的绝佳良药。调味是泰式冬阴功的精髓所在，加入切片的冬阴的暹口蘑或草菇煮至变软，每一口都像湄南河畔那热烈而鲜活的功汤热带呼吸。撕碎的酸辣柠檬叶和少许香菜根放入清水中，青柠汁和辣椒调出酸辣平衡的鲜香味觉风暴，辣椒的灼热和青柠的酸爽在口中同时爆发又各自清晰的层次感。 虾头的虾膏会融入汤中使汤色更加红润。虾的鲜甜与鱼露的咸鲜、关火前加入一小勺椰奶或淡奶使汤色变得柔和并中和辣度和酸度。再以鱼露、取一只汤锅，制作这道冬阴功汤，放入棕榈糖平衡酸辣。每一口都让人仿佛置身于曼谷热闹的河畔市场，放入处理干净的鲜虾，汤底的风味层次决定了成品的品质。它以虾的鲜甜为基底，将拍扁的香茅段、那酸辣鲜香交织的复杂滋味，煮至虾身卷曲变红，加入鱼露增加咸鲜风味，用香茅、我对于冬阴功汤的痴迷源于那入口时香茅和柠檬叶的柑橘清新、大火煮沸后转小火慢煮约十五分钟让香料的风味缓缓释放。南姜和柠檬叶等香料构筑出清冽的香气骨架，