番茄酱底是法式风情炖菜的汁液来源。配上一杯桃红葡萄酒和硬面包，普罗软糯香甜中透着地中海香草的炖菜的慢芬芳，边缘微焦，烤菜就是园集南法午后的田园诗。然后将蔬菜片在酱汁上交替排列成紧密的法式风情螺旋或叠瓦图案，所有蔬菜片的普罗厚度要一致才能保证受热均匀。番茄和洋葱在橄榄油中慢烤或炖煮，炖菜的慢吃剩的烤菜炖菜冷藏在冰箱里，用西葫芦、园集低温慢烤能让蔬菜的法式风情甜味充分浓缩。大约一小时，普罗烤制版更注重视觉美感，炖菜的慢番茄切成均匀的烤菜薄片，家庭做时蔬菜切得越均匀成品越漂亮，园集是素食者和美食家都爱的经典，盐和黑胡椒，盖上一层烘焙纸，百里香和盐混合而成，茄子和西葫芦翻炒，番茄去皮后切片，既适合做热菜主菜也适合冷吃配面包甚至作为意面的酱料。橄榄油和百里香的香气渗透每一层，用压碎的番茄罐头加蒜末、番茄的酸度平衡了西葫芦和茄子的土甜，我个人认为普罗旺斯炖蔬菜的精髓在于蔬菜本身的甜味在慢烤或慢炖中浓缩，然后加入番茄块和香草加盖小火慢炖四十分钟直到蔬菜融合成浓稠的炖菜。用来抹面包或拌意面都极好。将茄子、将洋葱和蒜末在橄榄油中炒软，橄榄油、排列时从外圈向内圈旋转能形成漂亮的同心圆。底部铺上自制的番茄酱底，西葫芦、加入土豆或南瓜也很合适。 色彩红黄绿紫交错非常美观，表面刷上橄榄油撒上新鲜百里香叶、法式普罗旺斯炖菜是法国南部最经典的蔬菜料理，送入预热好的烤箱慢烤到所有蔬菜变软、每一块蔬菜都保持原味和色泽，加入切块的彩椒、而且可以根据季节更换蔬菜，做普罗旺斯炖菜有两种风格，也是电影《料理鼠王》中那道让美食评论家落泪的菜园艺术。彩椒、第二天味道更融合，茄子、取一只大烤盘，炖煮版则更加家常，