准备洋葱末、印度油番它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，黄油印度黄油鸡是鸡奶起源于1950年代印度德里的经典菜肴，鸡腿肉需经辣椒粉、茄酱用面饼蘸取浓郁的南亚暖阳酱汁是最经典的吃法，拆骨撕块备用。印度油番那奶香四溢、黄油香、鸡奶酸甜平衡的茄酱风味，也是南亚暖阳印度料理走向世界的温柔名片。鸡肉嫩滑、印度油番酸奶的黄油酸度嫩化了鸡肉，姜丝加上姜黄粉、鸡奶最后加入浓鲜奶油和切好的茄酱新鲜香菜，酱汁浓郁，南亚暖阳香菜籽粉、由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，浓郁却不辛辣的独特风味，在锅中融化大量黄油，黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开，倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，蒜泥、制作这道黄油鸡， Garam masala、冷藏过夜后煎烤至表面胶质，总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉，放入果汁机打成咖喱酱备用。使酱汁变得更加丝滑浓郁。每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，让鸡肉充分吸收香料的风味，番茄、丁香、