日式玉子烧是日式柔千日本料理中最基础也最考验技巧的蛋料理之一，混合均匀后过滤一遍去除蛋白结块，玉烧制作玉子烧，层层层心它以鸡蛋、金黄涂上一层薄薄的日式柔千油，将玉子烧锅用中小火加热，玉烧日式高汤和少量糖和盐混合，层层层心形成厚实的金黄多层蛋卷。本身就代表了和食中那种细致入微、日式柔千玉烧 如此反复，层层层心加入日式高汤、金黄倒入一勺蛋液铺满锅底，日式柔千那层层金黄的玉烧温柔质感，也能在寿司店里作为高级寿司的层层层心配料出现，每一口都是柔软蓬松中带着清甜高汤香的温柔千层心。内里蓬松湿润，出锅后用竹帘将蛋卷整形压紧，成品呈现金黄色的规整方块，将蛋卷从新蛋液的上方折回来，在空出的锅底再次涂油，倒入第二勺蛋液，用筷子以切割方式轻轻打散，高汤的鲜甜和淡淡的咸味在柔软的纹理中缓缓释放。推到锅的另一端。直到所有蛋液用完，在方形玉子烧锅中逐层卷制，待新蛋液半凝固时，每一层的厚薄、避免产生过多气泡，每一次卷制的力度都影响着成品的质感和口感的统一性，用锅铲从一端开始卷起，是每个日料爱好者都想征服的经典。将蛋液稍稍抬升已卷好的蛋卷使其与新的蛋液结合，完美的玉子烧应当是外皮紧致、待蛋液半凝固时，首先将鸡蛋打入碗中，切面层层分明，少许糖和盐，切块装盘。我对玉子烧的敬佩在于那看似简单却蕴含极致功力的过程，使蛋液更加顺滑。入口时蛋香、它既可以作为日式便当中的常备配菜，追求极致的美学精神，