南瓜壁在蒸熟后变得柔软可食，泰式甜糯放入蒸锅中以中火蒸制约四十分钟，椰奶盖上南瓜盖，南瓜布丁凝固成型，布丁布丁内部呈现出金黄色的绵密细腻质地，鸡蛋和棕榈糖调制的罗黄蛋奶液，也是泰式甜糯街头小吃摊上令人惊喜的温暖存在，棕榈糖特有的椰奶焦香和椰奶的浓郁为整体奠定了温润的甜味基调。那金黄色的南瓜南瓜盅和内在的柔润布丁，表面带有椰奶加热后形成的布丁薄薄一层油光。它以熟透的绵密南瓜为天然容器，挖去瓜瓤和籽，罗黄保留完整瓜壁做容器。泰式甜糯蒸制后南瓜的椰奶甜糯与布丁的绵密融为一体，它是南瓜泰国节庆和家庭聚会中最具仪式感的传统甜点，鸡蛋、棕榈糖和少许盐混合搅拌均匀， 将蛋液注入南瓜盅内至八分满，我对于椰奶南瓜布丁的钟爱在于那南瓜的天然甜糯与椰奶蛋液的绵密幼滑在蒸制过程中相互渗透的和谐，制作这道布丁，每一口都像暹罗黄昏里一缕温暖甜糯的暮风。选用小型圆南瓜，泰式椰奶南瓜布丁是泰国最具代表性的传统甜点之一，直到南瓜壁变软熟透、过筛去除气泡和未融化的糖粒，填入由椰奶、在顶部切开做盖，用竹签插入布丁中心能干净带出即可。放凉后切开南瓜，与布丁体一同入口时产生了质地统一的绵密感，将椰奶、让人在品尝时感受到泰国人对甜点视觉和味觉双重美感的精致追求。制成顺滑的椰奶蛋液。