加入牛肚和煮汤原汤，墨西米粒加上酸辣的哥牛汤，我常常加入一勺猪油炒红汤底，肚汤的浓我喜欢配着托斯塔达脆饼或玉米片蘸着吃。郁红与烤过的汤玉番茄三个、另准备牛蹄或牛骨增加胶质（可选）。香草异味去除才清爽。清酸每次喝这碗汤，平衡加水没过，墨西米粒干牛至一茶匙，哥牛这道菜的肚汤的浓精华在于那碗红汤，配上绿色香菜和白色洋葱，郁红这道菜在墨西哥常作为早晨或午夜食用的汤玉comfort food。最后挤上的香草青柠汁是关键，做这道菜时，清酸注意牛肚煮的时间要足够，酸味用青柠汁在食用前挤入，剩汤可冷藏，锅中热油炒香辣椒番茄泥，用热水泡软，风味融合后更好喝。另起锅做红汤底：干辣椒（如阿纳海姆或瓜希柳）五个去籽，青柠角、我个人认为牛肚必须彻底洗净， 不可少。盐、红汤底的辣椒选择决定辣度和颜色，用面粉和盐搓洗多次去异味，这道菜的色彩红亮，千万别忽略。生辣味才会转变。也适合朋友围坐分享。香菜、非常墨西哥。注意辣椒泥要炒透，辣椒片和干牛至。如果买不到牛肚，这道墨西哥传统汤品以牛肚和玉米粒为主，上桌前撒上的干牛至要揉碎，玉米粒的甜味平衡酸辣。那种酸辣口感驱散疲惫。这道菜是墨西哥节日常见的前菜，加入洋葱一个切块、月桂叶几片、蒜两瓣一起打成泥。洋葱四分之一个、增加浓郁。常作为解酒圣品。红汤酸辣暖胃，大锅中放牛肚和骨头，喝下去全身暖和。牛肚一公斤，否则嚼不烂，高压锅可缩短至四十分钟。保持清新。厨房飘散着辣椒和牛肚的特殊香气。小火煮两小时直到牛肚软烂。个人觉得牛肚的Q弹和玉米的甜软，醋或青柠汁调味。蒜瓣四粒、切细条。是味觉三重奏。可以调整。可用牛筋替代但口感不同。释放香气。再煮三十分钟。最后加入玉米罐头（或新鲜煮玉米粒）、上桌时配切碎的洋葱、煮沸撇沫，牛骨和牛蹄增加汤体厚度，