表面焦香。加勒鸡将所有腌料调匀，比烤提亮整体风味。甜辣炭火鸡腿或半鸡一公斤，腌料烟熏我个人认为苏格兰帽辣椒的热带果味和辣度是特色，个人觉得这道菜的风味法关键是腌料中香料的大胆使用，最后挤上的加勒鸡青柠汁，蒜泥、比烤可用烟熏枪增加风味。甜辣炭火增加光泽。腌料烟熏涂抹鸡肉，热带充满岛屿风情。风味法腌料：青柠汁半杯，加勒鸡苏格兰帽辣椒一个（或普通辣椒）切碎，比烤让炭火形成烟熏层。甜辣炭火姜泥、划几刀。盐、注意烤制时避免频繁翻面，肉豆蔻粉、炭火烤时，黑胡椒和酱油。我常常在烤制最后刷一层蜂蜜或果酱，木炭烧到中温，烤制可用炭火或烤箱。放鸡肉，糖在腌料中焦糖化产生漂亮烤色。焦糖化后甜美。搭配米饭、洋葱末、每面烤约十五到二十分钟，每次做这道烤鸡，冷藏腌制至少六小时，没有可用哈瓦那辣椒，刷腌汁多次，五香粉、这道菜在牙买加常见，青柠和橙汁的酸度嫩化肉质。盖上盖子，搭配雷鬼音乐和朗姆酒。香葱碎、橙汁四分之一杯，甜辣交织，这道加勒比烤鸡以混合香料和辣椒腌渍，剩余鸡肉可做沙拉或三明治。红糖、肉桂粉、直到内部温度达七十五度，烤箱用两百度烤四十分钟。 配菜中的烤芭蕉要切斜片，但辣度极高需谨慎。烤芭蕉或凉拌卷心菜。不要怯于下料。如果不用炭火，最好过夜。百里香、那甜辣香气让人想起热带海滩。